En plein cœur de Silver Lake, un nouveau souffle gastronomique se fait ressentir depuis l’inauguration d’un restaurant pas comme les autres. Deux amis d’enfance, liés par leur passion commune pour la cuisine et le hockey, ont uni leurs forces pour créer Josephine, un établissement qui mêle habilement la tradition culinaire franco-italienne dans un bungalow des années 1950, dressé là où trônait auparavant Bowery Bungalow. L’ambiance y est chaleureuse, presque intime, reflétant parfaitement la convivialité et le partenariat de longue date entre Marco Gagliardi et Anthony Dragotto. Ce lieu ne se contente pas d’offrir un simple repas, mais redessine la carte gastronomique locale avec des recettes qui varient au gré des saisons et s’inspirent tant de la Riviera que des Alpes, métissage parfait entre saveurs françaises et italiennes remises au goût du jour avec une pointe californienne. Une ode à la convivialité et à l’authenticité qui donne à Silver Lake une adresse immanquable.
En bref :
🔥 Deux amis de toujours lancent un restaurant franco-italien à Silver Lake dans un bungalow des années 50
🍅 Cuisine saisonnière mêlant ingrédients Riviera et recettes alpines traditionnelles
🏒 Héritage commun : passion pour le hockey et transmission des valeurs culinaires italiennes et françaises
👨‍🍳 Marco Gagliardi, chef expérimenté, apporte une touche professionnelle avec son parcours chez Zahav, Vetri Cucina et Bon Delire
🍽️ Incontournables de la carte : tortellini au poulet, magret de canard maturé, steak frites au poivre au Sansho japonais
🍞 Le fameux focaccia au levain, à commander pour accompagner tous les plats
📍 Josephine, 4156 Santa Monica Blvd, Los Angeles – 323-430-9678
Un partenariat d’amis qui cuisine la passion franco-italienne à Silver Lake
Marco et Anthony, deux gamins de San Jose, ne se sont pas seulement découverts une passion pour le hockey, mais aussi un amour profond pour la gastronomie familiale italienne, qu’ils ont combinée avec la culture française, omniprésente grâce à leurs entraîneurs francophones durant leurs jeunes années. Cette complicité s’est naturellement traduite par l’ouverture de Josephine, où la carte change au rythme des marchés locaux californiens, toujours en quête du meilleur produit. Ce duo complémentaire s’est réparti les rôles : Anthony dirige le volet gestion et business tandis que Marco imprime sa patte en cuisine, avec une expérience solide acquise dans des cuisines étoilées américaines. Ensemble, ils incarnent non seulement la force d’un partenariat d’amis, mais aussi d’une entreprise familiale empreinte d’authenticité.
La cuisine, entre Riviera ensoleillée et Alpes gourmandes
Josephine propose une carte qui « floute les frontières », selon Gagliardi, entre les saveurs colorées et légères de la cuisine riviera en été — tomates fraîches, fromages affinés et légumes locaux — et les plats plus riches et réconfortants de l’hiver, inspirés des régions alpines avec des sauces au fromage et des viandes rôties. Cette dualité reflète parfaitement le calendrier naturel californien et offre une expérience unique chaque mois, selon les arrivages. Parmi les plats qui font sensation, le tortellini au poulet issu de vieux élevages, le magret de canard maturé et le fameux steak frites poivré au Sansho japonais, épice florale qui vient sublimer un plat déjà identitaire.
Convialité et tradition à chaque bouchée
Plus qu’un simple restaurant, Josephine incarne la notion de partage et de convivialité chère à ses fondateurs. L’utilisation du focaccia au levain maison, à commander absolument, joue à cet égard un rôle clef : il accompagne parfaitement chaque plat et invite à fariner les doigts dans toutes les sauces proposées. Cette démarche qui rend hommage aux racines italiennes et françaises des deux amis donne à chaque repas une dimension familiale et chaleureuse, une vraie innovation dans la gastronomie de Silver Lake qui se distingue ainsi des nombreuses offres plus classiques du quartier.
